饼茶的开启方法通常如下：

1、准备工具：茶刀或茶针。茶刀是一种专门用来撬开紧压茶的工具，而茶针则是一种细长的金属棒，也可以用于撬茶。

2、将饼茶放置在稳定的平面上，确保不会滑动。

3、使用茶刀或茶针沿着饼茶的边缘插入，然后轻轻向上撬起。注意不要用力过猛，以免将茶叶弄碎。

4、逐渐向中心推进，直到可以取出一部分茶叶为止。

5、取出所需的茶叶量后，将其放入茶具中进行冲泡。

6、剩余的饼茶可以放回原处保存，下次再用时重复上述步骤即可。

注意事项：
在撬茶过程中要小心操作，避免伤到自己。
如果没有专用工具，也可以使用干净的筷子等代替，但效果可能不如专业工具好。
对于一些特别紧实的饼茶，可能需要多花些时间和耐心来慢慢撬开。